猪肉为什么那样红

猪肉呈现红色的原因主要有以下几点：

肌红蛋白含量高：

猪肉中的肌红蛋白含量较高，这是一种含有铁的蛋白质，能够帮助肌肉细胞储存氧气。肌红蛋白赋予猪肉其特有的红色。

宰杀时未放干净血：

如果在屠宰过程中没有放干净血，或者未放血即进行宰杀，会导致肉中残留有血，这些残留的血液会使猪肉呈现红色。

饲料影响：

部分黑心商为了使猪肉看起来更瘦，可能会给猪喂食添加瘦肉精的饲料。瘦肉精会导致猪肉中的肌红蛋白含量增加，从而使肉色变红，这是不正常的。

未充分煮熟：

猪肉在没有煮熟的情况下，局部有血部位可能呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。

长时间冷冻：

经过长时间冷冻的猪肉，煮熟后可能会出现红色，这是由于猪肉中残余的血液在冷冻过程中凝固所致。

肉品成熟度：

过于成熟或者存放时间较长的猪肉，肌红蛋白的氧化程度较高，可能会呈现深红色，但这并不代表肉质更佳。

饲养环境：

如果猪的饮食中含有较多的铁质，或者在生长过程中未得到恰当的饲料管理，可能导致肌红蛋白的含量增加，从而让肉色看起来更深。

肉品处理：

深红色的猪肉可能是经过腌制、烟熏、添加色素等处理的结果。

综上所述，猪肉呈现红色的原因可能是多方面的，包括肌红蛋白含量高、宰杀时未放干净血、饲料影响、未充分煮熟、长时间冷冻、肉品成熟度、饲养环境和肉品处理等。消费者在购买和食用猪肉时，应注意观察其颜色、气味和弹性，以确保食品安全。如果发现猪肉颜色异常，建议先不要食用，并保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。