红烧苦瓜鸭子

苦瓜烧鸭子的制作步骤

材料准备

鸭子：1只（建议使用土鸭子）

苦瓜：2条

调料：花椒、八角、老姜、大蒜、干辣椒、泡辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、小葱、二荆条

制作流程

前期准备

鸭子洗净，切成块状。

苦瓜洗净，去籽后切成块。

焯水

锅中加水烧开，放入鸭肉块，加入姜片、料酒和葱段，焯水去腥。

炒香调料

锅中放油，加热后放入花椒、八角、老姜丝、大蒜瓣、干辣椒段炒香。

炒制鸭肉

将焯好水的鸭肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入足够的水，水量需没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

加入苦瓜

将切好的苦瓜块加入锅中，继续炖煮约10分钟，直到苦瓜变软。

收汁加味

加入二荆条和泡辣椒，翻炒约2分钟。

根据口味调整盐量，最后撒上味精提鲜。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

去腥增香：焯水时加入姜片和料酒能有效去除鸭肉的腥味。

调味平衡：在炖煮过程中，根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量，避免过咸。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使鸭肉充分吸收汤汁的味道。

这道苦瓜烧鸭子结合了苦瓜的清爽与鸭肉的鲜美，是一道色香味俱全的佳肴。