苦瓜炖青菜

苦瓜烧青菜是一道色香味俱全的川菜，苦瓜的清爽与青菜的鲜嫩完美结合，口感丰富，营养均衡。下面是制作苦瓜烧青菜的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根

青椒：1个

小葱：2根

蒜：3瓣

泡椒：2个

泡姜：1小块

郫县豆瓣：1大勺

味极鲜酱油：1大勺

料酒：1小勺

食盐：适量

白糖：1小勺

陈醋：1大勺

鸡精：1小勺

淀粉：1小勺

菜籽油：适量

猪油：1小勺

制作步骤

苦瓜从中间切开，去籽后切成块状。

青椒切成片。

蒜拍碎，泡椒和泡姜切成末。

锅中加水烧开，放入少许盐，将苦瓜焯水7分钟，至断生后捞出控水。

锅中加热菜籽油，加入猪油，大火炒香拍碎的蒜、泡椒和泡姜。

放入豆瓣酱炒出红油。

加入焯好水的苦瓜，翻炒均匀。

倒入料酒、酱油、盐和白糖，加水烧开，转中火烧煮两分钟入味。

倒入青椒片，烧煮至青椒回软。

加入鸡精和陈醋，根据个人口味调整醋的用量，以突出酸味。

勾薄芡，收汁后即可起锅装盘。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持蔬菜的脆嫩。

使用猪油可以增添菜肴的香气，使整道菜更加美味。

陈醋的用量可以根据个人口味调整，以达到最佳的口感效果。

这道苦瓜烧青菜色彩鲜艳，口感清爽，是一道适合夏季食用的健康菜肴。