腰花的炖汤

腰花汤是一道美味的家常汤品，做法如下：

材料

猪腰1个

姜几片

葱几根

料酒适量

盐适量

鸡精或味精少许

葱花或香菜少许（可选）

小白菜秧或枸杞子（可选）

做法步骤

准备腰花

将猪腰洗净，剖成两半。

去掉猪腰上面的白筋和脂肪，切成约两公分的小块。

在腰花上打上花刀，便于入味。

腌制腰花

将腰花放入碗中，加入少许盐、料酒、姜片和葱段，抓捏均匀，腌制15-20分钟，去除黏液和腥味。

腌制好后，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水处理

将洗净的腰花放入烧开的沸水中焯水，直到水面漂起泡沫状杂质后，捞起再用清水冲洗沥干。

可以在焯水中加入少许淀粉和盐，进一步去除杂质和黏液。

煮汤

锅中放入适量清水，加入高汤（或清水），煮沸。

将焯好水的腰花放入锅中，煮沸后转小火煮3-5分钟。

根据个人口味加入适量盐、鸡精或味精调味。

撒上葱花或香菜提香（如果不喜欢，可以用小白菜秧代替）。

出锅

将煮好的腰花汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

猪腰的白色组织（尿腺）一定要彻底去除，以免影响汤的口味。

焯水时可以加入少许料酒和姜片，进一步去腥增香。

煮汤时火候要掌握好，避免煮得过久导致腰花变老。

希望这个做法能帮助你做出美味的腰花汤!