猪脚剁碎腌制

猪脚剁碎腌制的方法如下：

准备猪蹄

将猪蹄剁成小块，洗净备用。

焯水

将猪蹄放入烧开的水中焯水两分钟，捞出后用冷水冲洗干净，并拔掉皮上的毛。

初步腌制

将焯水后的猪蹄倒入料酒中腌制15分钟。

高压锅炖煮

将腌制好的猪蹄放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟。

炒制

锅中热油，放入蒜末爆香，加入蒸好的猪脚，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆十分钟。

收汁

把蒸猪脚的汤倒入锅中，煮开收汁入味即可。

建议

腌制过程中，盐的用量要稍重一些，以防止脱水不彻底导致腐臭，同时确保盐分均匀，避免味道不佳。

可以根据个人口味添加一些香料，如花椒、胡椒等，以增加风味。

腌制完成后，可以选择自然晾晒或烘干的方式进一步处理，以获得不同的口感和风味。