新疆胡尔炖的做法

胡尔炖是新疆维吾尔族的一种特色美食，主要原料包括羊肉、土豆和胡萝卜等。以下是胡尔炖的详细做法：

食材：

羊肉蝴蝶排700克

土豆1个

胡萝卜1个

油适量

盐适量

西红柿1个

花椒粒5个

皮牙子100克

姜适量

味精适量

步骤：

准备食材

羊肉蝴蝶排洗净，切块备用。

胡萝卜洗净去皮，切块。

土豆洗净去皮，切块。

洋葱切丁，姜切片。

处理羊肉

将羊肉蝴蝶排凉水下锅，煮开后捞起备用。

炒制

热锅凉油，油热7成下蝴蝶排翻炒出香味。

加入洋葱、花椒粒、姜片翻炒出香味。

加入胡萝卜翻炒一会出香味。

炖煮

加水大火烧开，转小火炖40分钟左右。

加入土豆块，加盐翻炒均匀。

西红柿洗净切片，加到锅里翻炒均匀，加味精拌均匀。

再次炖5分钟左右即可出锅。

小贴士：

羊肉可以选择任意部位，如羊腿肉、羊肩肉等，口感都非常好。

炒制时可以使用羊尾巴油，这样炖出来的胡尔炖更香。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入少许冰糖。

通过以上步骤，一道美味的新疆胡尔炖就完成了。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚会或节日宴请客人。