英国面包做法

英国面包有多种做法，下面提供几种常见的英式面包制作方法：

1. 英式麦芬面包胚

材料：

面粉：300克

糖：1勺（约15克）

盐：3克

酵母：3克

水：160-170克

玉米粉：适量

做法：

1. 准备一碗水（大概160-170克左右）；

2. 加1勺酵母（大概3-5克左右）；

3. 搅拌融化；

4. 盆里放面粉（大概300克左右）；

5. 加1勺糖，帮助发酵（也可以不放）；

6. 加一点盐，为了吃起来会有点微微的咸味；

7. 和面粉搅拌均匀；

8. 加入酵母水；

9. 搅拌到没有干面粉；

10. 揉成光滑面团，发酵到2倍大（可以放进冰箱冷藏一夜发酵）；

11. 发酵好的面团，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩就是好了（我这个面团发得稍微过了点）；

12. 把发酵好的面团从盆里拿出来，重新揉成团，把面团里的气孔揉掉；

13. 分成差不多大小的几份；

14. 分好的小面团揉圆（原本分了6个，感觉有点大，拆成了7个）；

15. 准备好一些玉米粉；

16. 把揉圆的小面团在玉米面粉里轻轻拍成饼，两面都沾满玉米粉；

17. 再次发酵30分钟左右（如果有电饼铛，可以直接放进电饼铛里发酵）；

18. 发酵好的面团；

19. 锅里不要放油，把发酵好的面团放进去，小火慢慢煎熟（如果是电饼铛就更省事了）；

20. 烤箱做法：180度，15-20分钟，就好了｡

21. 两面都煎到微微发黄，就好了（大概5分钟左右）｡

22. 可以直接吃，也可以用来做三明治｡

2. Bloomer面包

材料：

面粉

酵母

盐

油

水

做法：

1. 面粉放入盆中，将酵母和盐各放在一角；

2. 倒入油和水；

3. 用手和面，手要像爪子一样打开，和均匀即可，不需要光滑；

4. 在案板上和手上抹上油；

5. 在案板上将面成团，和面的手势是将面往外拉，然后在往里卷；

6. 卷好后，把面横过来，双手手指弯曲，用指关节按压面团，按平再重复上一步的动作；

7. 几分钟后变成这样一个光滑的团子；

8. 保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵两小时；

9. 案板和手上再抹油，从高处将面团摔在案板上，用力拍打；

10. 拍打后将面向外拉扯，再同第四步，第五步的方式揉面，卷好后成这样的形状；

11. 保鲜膜盖好，继续发酵两小时；

12. 在发好的面团上喷上水（我没有喷壶，手抹的），用刀切几道口子，洒点面粉在表面｡

3. 经典基础款英式面包

材料：

高筋面粉

酵母

盐

橄榄油

水

做法：

1. 之前和面的过程没拍，接下来是已经发过2小时的面团了，从盆里拿出来再揉制一下排气；

2. 整一下型，大至的整成一块圆形，然后向里折三折，注意边缘一定要簿；

3. 折好了，大家看，这是折好的，其实500克面粉做出来的个头挺大的；

4. 放在烤盘上再次醒发2小时；

5. 再一次发起来了；

6. 在面团表面喷水，多撒些面粉，这样有利于上色和烤香；

7. 划上几刀，可以控制烤制时面团的膨胀方向；

8. 220度预热，烤制25分钟，记得下层烤盘里放满水，这样烤出来的面包，会有一圈棕色的皮，非常漂亮；

9. 烤好了，别看面上像糊了似的，但是真的很香，也很好吃，原先我也觉得不应该这样，应该像卖的那样，后来知道了，这种和甜面包的包壳是不一样的；

10. 背面也很有感觉吧｡