瓜酱豆做法

方法一：

【制作主料】:

黄豆半斤

西瓜半斤

【制作调料】:

黄豆酱50克

豆瓣酱20克

小苏打2克

生姜1块

大葱1根

大料1个

桂皮1块

洋葱半个

香菜3-4根

白酒10克

【制作步骤】:

1. 把黄豆放入大碗中，放入温水，浸泡8个小时左右，把黄豆泡软。

2. 黄豆泡软，清洗干净，放入锅中，同时放入一个八角、一块姜、一段大葱、一小勺小苏打，放入清水没过黄豆，大火烧开，小火炖煮1个小时，把黄豆煮至软烂。

3. 把洋葱切成块、生姜切片、香菜清洗干净，一起放入盘中，同时准备好一块桂皮、1个八角放一起备用。

4. 西瓜把皮去掉，改刀切成小颗粒，去掉籽，装盘，同时把小米辣和生姜切成末装盘备用。

5. 黄豆煮至软烂捞出来，把水沥干备用。

6. 锅中放入2炒勺油烧至3成热，放入洋葱、姜片、八角、桂皮、香菜，小火把调料炒香，炒干、炒至焦黄，捞出调料渣渣。

7. 放入西瓜和黄豆，用中小火慢慢翻炒，把西瓜和黄豆的水分炒出来。

8. 黄豆和西瓜炒出水分，只剩油了，放入小米辣和姜末，先小火把调料炒香。

9. 然后放入准备好的黄豆酱、豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出酱香味和豆瓣酱的红油。

10. 酱香味炒出来后，放入10克左右的白酒，关火，翻炒均匀出锅就可以了。吃不完的我们放入干燥无污染的容器密封放冰箱保存即可。

方法二：

【材料清单】:

黄豆8000粒

辣椒（可以根据口味选择小米辣或者红辣椒）

花椒（可以选新鲜花椒或者干花椒）

香菜叶

大葱

洋葱

生姜

五花肉

西瓜

大料：香叶、桂皮、白芷、八角

【制作步骤】:

1. 准备黄豆，把黄豆放入盆中洗干净，然后放到清水中泡几个小时。

2. 准备辣椒、花椒、香菜。

3. 黄豆泡好后，捞出放到带孔的篮子里，控干水分，挑掉烂掉的黄豆，然后，把黄豆放到流动的清水下冲洗干净，确保没有任何杂质。

4. 锅中加入足够的水，放入黄豆，加一勺碱面，这样能帮助黄豆煮得更加软烂，大火烧开，撇去浮沫，继续煮。

5. 把葱切成段，洋葱切块，再把生姜切成细丝。把西瓜从中间切开，去掉瓜皮，把瓜瓤切成丁。

6. 在锅中加入大量油，待油热后，放入香叶、桂皮、八角、白芷和麻花椒，继续翻炒，直到香味四溢。接着放入洋葱、姜、葱段、花椒叶和香菜叶，一起翻炒，慢慢炒出香气。

方法三：

【用料】:

豆子600g

西瓜1个

甜面酱100g

黄豆酱100g

辣椒100g

葱姜洋葱150g

香菜50g

【做法】:

1. 黄豆泡一夜，放锅里煮熟。

2. 西瓜挖瓤。

3. 切葱、姜、洋葱、辣椒碎。

4. 放锅里小火炸香。

5. 香菜也放进去一起炸香。

6. 把黄豆倒进炸香的油里。

7. 翻炒至起皮放入辣椒碎。

8. 继续翻炒爆香。

9. 放入西瓜炒软。

10. 加入甜面酱、黄豆酱、盐继续翻炒均匀。

11. 放点白酒易于保存。

12. 翻炒均匀就可以出锅啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。