米其林虾的做法

米其林虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 米其林虾片

食材准备：

明虾或草虾

大白干

葱、姜、蒜

盐、胡椒粉、白糖、生抽、蛋清液、橄榄油

制作过程：

1. 处理虾肉：保留虾壳，切一刀剥除虾壳，打虾片，用盐、蛋清、橄榄油上浆，放入冰箱醒15分钟。

2. 熬虾汤酱油：炒香葱、姜、蒜，放入虾壳，倒入热水，加入生抽、白糖、胡椒粉，煮3-5分钟，最后加虾籽。

3. 烫干丝：大白干切丝，水烧开后下锅，加盐，煮至熟透捞出。

4. 煎虾片：油热后放入浆好的虾肉，煎至泛白盛出。

5. 热炝装盘：摆盘，淋上熬好的虾汁酱油，点缀葱白。

2. 米其林蒜蓉蒸虾

食材准备：

鲜虾500克

粉丝200克

蒜末8-10瓣

葱花2根

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒2勺

制作过程：

1. 虾的处理：去头去壳，留尾巴，去虾线，用料酒腌制10分钟。

2. 粉丝准备：温水泡15分钟，泡至7分软。

3. 蒜蓉黄金法则：剁蒜末，小火慢炒至金黄。

4. 热锅开炒：油热后放入蒜末，炒至金黄，放入虾，中火快炒，加入酱料，翻炒均匀。

5. 粉丝的高光表演：加入泡好的粉丝，快速翻炒，均匀裹上酱料和蒜香。

6. 最后冲刺：撒上葱花，淋上热油，锁住香气。

3. 米其林芝士虾

食材准备：

大青虾6个

芝士碎适量

番茄酱1勺

沙拉酱1勺

牙签10根

制作过程：

1. 虾的处理：去壳去虾线，用牙签固定虾肉。

2. 芝士虾：虾肉放入碗中，加番茄酱、沙拉酱，撒上芝士碎，搅拌均匀。

3. 空炸：放入空炸锅，200度炸5分钟，至虾肉熟透且皮脆。

4. 米其林煎焗罗氏虾

食材准备：

虾500克

淀粉1勺

蒜粒十几瓣

红葱头3-5个

青红椒四分之一个

醋2勺

生抽4勺

白糖3勺

蚝油少许

制作过程：

1. 虾的处理：剪开虾肚子，撒淀粉，控干水分。

2. 炸虾：油烧至冒烟，下虾炸至皮脆肉嫩。

3. 炒制：另起锅爆香蒜粒和红葱头，倒入炸好的虾，加入醋、生抽、蚝油，小火慢焗至酱汁起泡泡。

4. 出锅摆盘：酱汁收浓，出锅前淋在虾上，装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。