西兰花焯水如何不变黄色

要使西兰花焯水后保持翠绿色，可以采取以下几种方法：

将西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除表面的灰尘和虫卵，使西兰花更加干净。

在焯水时，水中加入一勺盐和几滴食用油，盐可以保持西兰花的翠绿并防止维生素流失，而油则能锁住水分，防止色素流失，使西兰花保持鲜绿。

西兰花焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，焯水后立即捞出并放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，防止颜色变黄。

将西兰花撕成小朵，这样更容易熟，炒起来也更入味，同时也能减少焯水时间，避免过度软化导致颜色变黄。

在焯水后的西兰花中加入少量高汤，中火煮一分钟左右，这样可以提升西兰花的口感，使其更加鲜嫩。

综合以上方法，可以有效地使西兰花在焯水后保持翠绿色。具体操作步骤如下：

1. 将西兰花冲洗干净，切成小朵。