黄瓜茄子馅饺子

黄瓜茄子馅饺子的做法如下：

和面

适量面粉加温水，边加边搅拌，做到“三光”（盆光、面光、手光），然后盖盖儿饧面。

准备馅料

茄子1个，黄瓜1个，猪肉1斤，葱适量，姜适量，盐适量，黄豆酱适量，香油适量，料酒适量。

茄子去皮，擦成丝，用手攥干水分。

将茄子丝与搅好的肉馅、葱末、姜末、黄豆酱、油、香油、盐、料酒混合充分搅拌。

擀皮和包饺子

取出饧好的面擀成皮儿。

将包好的饺子摆入饼铛，填上温水，水量到饺子三分之二处。

煮饺子

饼铛烧热，倒入适量色拉油，油热后将包好的饺子摆入，待锅里冒出香味后便可关火。

这样，一道美味的黄瓜茄子馅饺子就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。