茄子黑龙江做法和吃法

在黑龙江，茄子是一种非常受欢迎的食材，有多种做法和吃法。以下是一些常见的黑龙江茄子做法：

鱼香茄子

食材：紫茄子、泡椒、大蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖。

步骤：

1. 茄子削皮切条，撒淀粉抓拌防止氧化发黑。

2. 锅中倒油，中高火炸至微黄捞出控油。

3. 锅中放少许油，炒香泡椒和蒜末，加豆瓣酱炒出红油。

4. 加入生抽、香醋和白糖调鱼香味，勾芡后放入炸好的茄子快速翻炒。

5. 汤汁收浓后盛到砂锅里，撒葱花加热即可。

红烧茄子

食材：茄子、大蒜、葱花、红辣椒、酱油、白糖。

步骤：

1. 茄子切滚刀块，过淡盐水沥干水分。