蒜香茄子焯吗

蒜香茄子 可以焯水。在制作蒜香茄子的过程中，焯水是一个重要的步骤，它可以有效去除茄子的涩味，使茄子更加鲜嫩可口。具体做法如下：

准备食材：

茄子洗净切丝，放入盐水中泡5分钟，葱姜蒜切碎，青椒切丝。

焯水：

锅中水烧热，倒入泡过的茄丝焯水，焯过水的茄丝捞出控干水分。

通过焯水，茄子中的草酸和鞣酸等物质得以溶解，从而减轻了茄子的涩味，同时也有助于保持茄子的色泽和口感。

此外，焯水还可以使茄子更容易入味，在后续的炒制过程中，调料能更好地渗透到茄子中，使蒜香茄子的味道更加浓郁。

因此，在制作蒜香茄子时，焯水是一个必不可少的步骤，建议按照上述方法进行操作。