猪肝煮出来嚼不动

猪肝煮出来嚼不动的原因可能有以下几点：

火候不够：

如果火候不够，猪肝可能煮不熟，导致口感发硬且不鲜嫩。

煮制时间过长：

煮猪肝的时间过长，会导致猪肝变硬，口感差，甚至可能煮碎。

未将血水浸泡干净：

猪肝中的血水未浸泡干净，煮出来的猪肝会发黑且口感不佳。

直接开水下锅：

猪肝不应直接放在开水里煮，而应放在冷水中慢加热，否则容易碎裂。

为了煮出鲜嫩可口的猪肝，可以尝试以下方法：

开水下锅：

将猪肝放入开水锅中煮，可以使其外层快速凝固，里面的汁液被封住，从而保持鲜嫩。

浸泡血水：

将切好的猪肝放入盐水中浸泡10-15分钟，去除部分血液和异味，使猪肝更加嫩滑。

控制煮制时间：

煮猪肝5分钟后关火，利用水的余温将其煮熟焖熟。如果焖制半小时后仍有血水流出，则再次将水烧开，关火焖制，直至猪肝完全熟透。

使用淀粉和鸡蛋液：

将猪肝切片后，用淀粉和鸡蛋液拌匀，这样可以使猪肝更加嫩滑，口感更好。

蒸制：

将猪肝放入蒸锅中，加入姜片去腥，大火蒸20分钟至熟透。蒸制可以锁住猪肝的鲜味，同时去除血水。

通过以上方法，可以有效改善猪肝的口感，使其更加鲜嫩可口。