广东羊肉怎么腌制来干煸

要制作干煸羊肉，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

羊肉500克

葱、姜适量

干辣椒、花椒适量

孜然粉、白胡椒粉适量

料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精、味精适量

花生米、香菜适量

食用油适量

前期处理

羊肉切片或块，洗净后控干水分。

锅中加水烧开，放入羊肉焯水去腥，捞出后控干水分。

腌制羊肉

将羊肉加入米酒、盐、葱、姜腌制半小时左右。

炒制

平底锅烧热，倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉，煸炒至6成熟。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精、味精等调味料，快速翻炒均匀。

放入煸炒至6成熟的羊肉，继续翻炒。

加入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米和香菜段，煸炒至熟透。

出锅

根据口味调整盐量，最后淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议：

腌制时间不宜过长，以免羊肉过咸。

炒制过程中要保持中火，以免羊肉炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的口味。