油炸凉拌猪肝
油炸凉拌猪肝是一道结合了油炸和凉拌风味的美食，外酥里嫩，口感丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
猪肝 300g
花生 50g
黄瓜 1根
葱、姜、蒜适量
料酒、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、香油、花椒油、辣椒油、糊辣油等调料适量
制作步骤
准备猪肝
猪肝切成大块，放入水盆中，加盐浸泡半小时以上，逼出血水后冲洗干净。
煮猪肝
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒和几颗花椒，大火烧开后转中火煮3分钟，捞出猪肝。
准备调料
锅中加水，加姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香烧开，保持最小火，下入猪肝，再加一点料酒，烫30分钟左右，至猪肝无血水渗出。
冷却和切片
关火，让猪肝泡在锅里自然冷却，称为浸熟。取出猪肝，切成薄片。