凤眼猪肝烤箱做法

凤眼猪肝烤箱做法如下：

准备猪肝

将煮熟的猪肝切成均匀的小块。

或者将新鲜猪肝改刀成条状，加入食盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加葱、姜、蒜去腥增香，加淀粉嫩化猪肝，加色拉油锁水的同时使得猪肝之间分离，用竹签串上猪肝固定。

烤制猪肝

方法一：

把切好的猪肝放入烤箱，用考面包片功能调到4档，反复用该功能，大概四次左右，每次观察猪肝的软硬度，直到全部烘干。考好的猪肝用料理机打碎，然后过筛，把粗的再打一遍。

方法二：

烤箱预热100度上下火，烤盘铺上油纸码入沥好水的猪肝，送入烤箱中层烤10分钟，取出翻一面继续烤10分钟，重复数次，把猪肝烤干。烤了几次后这样分次放入料理机干磨成粉，再倒在油纸上继续入烤箱烤干，二次放入料理机中再次干磨打粉过筛，过筛后的可以再放入料理机中打粉装瓶密封。

方法三：

将干净的猪肝切成5厘米粗细的长条，将葱洗净后拍碎，姜洗净后拍碎，花椒洗净后切成末。将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2小时。将肥膘肉洗净后切成5厘米粗的条，将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好。将肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好。把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中，烤箱温度在200℃~250℃之间，烤熟。烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥。食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。

注意事项

烤制过程中要注意火候的控制，尤其是方法二和方法三中提到的烤盘预热和烤制温度，以及烤制时间，以确保猪肝烤干而不焦糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢麻辣口味，可以在烤制过程中或烤好后撒上孜然粉、辣椒末、花椒粉等调料。

希望以上做法能帮助你制作出美味的凤眼猪肝。