清蒸螃蟹的历史

清蒸螃蟹的历史可以追溯到 两千多年前。在江西省上饶县仙人洞的新石器时代遗址中,考古学家们发现了人类食用螃蟹的证据,这表明清蒸螃蟹的做法可能起源于史前时期。

到了明清时期,清蒸螃蟹的做法变得更加精细和讲究。南宋的林洪在《山家清供》中详细记载了清蒸螃蟹的做法,强调了鸡蛋的作用,并提到了“芙蓉蟹”、“剥蒸蟹”和“蟹炖蛋”等菜肴,这些菜肴逐渐演变成了如今流行的雪花蟹斗。

明代流行举办“蟹会”,清蒸螃蟹是其中的主要菜品之一。刘若愚在《明宫史》中记载道:“(八月)始造新酒,蟹始肥。”这说明在明代,螃蟹已经成为秋季美食的重要组成部分,并且清蒸的做法已经非常普遍。

综上所述,清蒸螃蟹的历史悠久,早在史前时期就已经有人类食用螃蟹的记录,明清时期则进一步发展和完善了清蒸的做法,使其成为中华美食文化中的经典之作。