腊味排骨清蒸

腊味排骨清蒸的步骤如下：

选取新鲜的猪肋骨部分，切成适中大小的段，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

将洗净的排骨放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调味料，搅拌均匀后腌制2-3小时。腌制过程中要时不时翻动排骨，确保每一块排骨都能充分吸收调味料的味道。

将腌制好的排骨挂在通风、阴凉的地方晾晒，每天翻动一次，直到排骨表面变得干燥、有光泽，且肉质紧实有弹性。这个过程一般需要5-7天，具体时间取决于天气和排骨的大小。

在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架。将腊排骨放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸制40-50分钟。蒸制过程中，腊排骨的香味会逐渐散发出来，弥漫整个厨房。

蒸好的腊排骨色泽红亮、香气四溢，口感醇厚、鲜美可口。每一口都能感受到排骨的肉质紧实和腊香浓郁，让人回味无穷。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

晾晒过程中要确保环境干燥、通风，避免阳光直射，以免影响排骨的质地和风味。