猪肉隔水炖

猪肉隔水炖是一种传统的烹饪方法，能够使猪肉更加鲜嫩，同时保留其营养成分。以下是几种常见的猪肉隔水炖的做法：

基础做法

将猪肉洗净，剁碎或切成厚片。

放入炖盅，加入纯净水和姜片，浸泡45分钟。

隔水炖45分钟至1小时，撇去浮沫，喝掉炖出的汤水。

加入红枣和枸杞

猪肉洗净后切厚片，红枣洗净拍扁去核。

煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味。

加入蛋清和生粉

猪肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀。

将肉泥平铺入炖盅底部，肉泥中间挖一个小洞，放入准备好的蛋黄。

在蛋黄上盖上肉泥，加入水，放入四片红参（或枸杞等调味），隔水蒸一个半小时，加入盐、鸡精调味。