番茄鸡蛋菠菜面汤

西红柿鸡蛋菠菜汤面是一道简单又美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：鸡蛋2个，菠菜2把，葱花适量，盐少许，花椒粉少许，味极鲜少许，鸡精1撮，凉水适中，西红柿1个。

步骤

碗里打入两个鸡蛋，放点盐，迅速打成鸡蛋液备用。

西红柿切丁备用。

菠菜洗净，切成小段。

葱切葱花。

菠菜面如果在冷冻室放着，放在微波炉快速解冻5分钟。

锅中倒油，油冒烟时倒入鸡蛋液，等表面凝固后翻炒，炒熟备用。

锅中倒油，油温8成热将葱花和西红柿丁一起下锅中火翻炒，把西红柿汁炼出来。

倒入已炒好的鸡蛋，一起翻炒，加入盐、花椒粉、味极鲜均匀上色。

加入凉水，中火把汤烧开。

最后放入切好的菠菜，根据个人口味可以倒入适量香油。

煮面时稍微撒一点盐，不会煮烂。水滚三次面就可以出锅了。

可以选择直接舀汤吃，或者用凉水把面冲一下，控出水分，倒入少许油，拌匀放着，啥时候吃都不粘。

方法二：

食材：

西红柿2个，鸡蛋2个，菠菜一小把，木耳、香菇若干。

步骤

木耳香菇提前泡发，香菇切小丁，菠菜洗净斩成段，西红柿去皮切块。

鸡蛋两个，加盐加白醋，打散打匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋，小火翻炒几下后盛出。

原来的锅加一点油，放入西红柿香菇，加花椒粉炒香。

加入开水，煮面，加入木耳菠菜和炒好的鸡蛋。

关火之后调酱油醋和胡椒粉。

方法三：

食材：

西红柿1个，菠菜一把，鸡蛋三个，挂面一小把，葱花适量，油、盐、白胡椒粉、香油适量。

步骤

菠菜择好洗净，西红柿切成小块，准备好葱花。

锅里加水烧开放入菠菜焯水一分钟，捞出过凉水备用。

锅里倒油爆香葱花，放入西红柿翻炒出汤汁。

加入适量清水，烧开后放入挂面，顺便把鸡蛋打里面。

鸡蛋快熟了放入适量盐，白胡椒粉调味。

放入焯过水的菠菜煮一分钟就好了。

最后放入适量香油即可关火。

方法四：

食材：

番茄80克，菠菜50克，面条100克，鸡蛋1个，水400克，盐2克，植物油15克。

步骤

在干净的主锅中加入水500克，煮沸。

加入面条，煮熟。

捞出面条饮用水冲凉冷却，备用。

清空擦干主锅后加入植物油15克、番茄片80克，翻炒。

加入水400克、盐2克，炖煮。

最后加入菠菜50克、面条，再打入鸡蛋1个，煮熟即可。

方法五：

食材：

西红柿2个，鸡蛋2个，菠菜3根，小葱1根，面条1小把（约200克），盐1小勺，虾油1勺。

步骤

西红柿洗净切小块，菠菜洗净切小段，小葱洗净切小段。

如果不喜欢西红柿皮的，可以用开水烫一下西红柿把皮去了。

直接在不锈钢汤锅里做的，热锅凉油，锅里加少许油，把西红柿倒入翻炒，炒的稍微软点加入小葱段，加入一小勺盐，西红柿更容易出汁，注意翻动，不要糊底了。

加入半碗水，把西红柿熬的尽量软烂，加入适量生抽调味提色。

锅内加入两碗开水煮沸，加入面条煮，打入两个鸡蛋，没有搅动鸡蛋，喜欢蛋花的可提前把鸡蛋打散倒入。

加入菠菜段和自制虾油（我之前有发过），搅动一下，这时候鸡蛋也定型了，面也煮好了，超级香的西红柿鸡蛋菠菜面就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择