老板鱼干拌白菜芯

老板鱼干拌白菜芯是一道结合了咸鲜、酸辣口味的凉菜，主要材料有老板鱼干和大白菜心，通过简单的调味料和拌合工艺即可完成。下面是这道菜的制作步骤和一些建议。

制作步骤

食材准备

老板鱼干 400克

大白菜心 100克

大蒜 30克

香菜 10克

蚝油 10克

白醋 5克

酱油 5克

食盐 2克

白糖 3克

味精 2克

香油 1克

制作过程

准备食材

大白菜心去老根洗净，切成细丝。

大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段。

老板鱼干清洗干净，用温水浸泡半天，然后蒸制20分钟至熟软，撕成细条。

调制酱汁

将蚝油、白醋、酱油、食盐、白糖、味精和香油混合在一个小碗中，搅拌均匀制成调味汁。

拌合食材

把蒸好的老板鱼干和白菜丝放入一个大碗中。

加入调好的酱汁，充分拌匀，让每一条鱼干和白菜丝都裹上酱汁。