香辣土豆杏鲍菇的做法

香辣土豆杏鲍菇的做法如下：

食材准备

杏鲍菇 200克

土豆 1个

豆瓣酱 1勺子

生抽 5克

盐 2克

鸡精 3克

食用油 适量

尖椒 1个（可选）

葱 1段

姜 1片

大蒜 2瓣（可选）

初步处理

杏鲍菇洗净，切成片或段。

土豆去皮，切成薄片，洗去淀粉，防止氧化变黑，捞出控水。

尖椒去蒂去籽，切成片。

葱切葱花，姜切片，大蒜切末（如果使用）。

炒制过程

锅里加入适量食用油，加热至油温适中。

先将土豆片放入锅中，快速翻炒至土豆变色。

加入杏鲍菇片，快速翻炒均匀，炒几分钟。

加入一勺豆瓣酱，不停翻炒，使豆瓣酱均匀覆盖在食材上。

加入半碗水，加入少许盐，翻炒均匀，炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

如果喜欢辣味，可以加入尖椒片，快速翻炒均匀。

最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

土豆片要切得薄厚均匀，这样炒制时能成熟度一致。

土豆片切好后放在清水中洗去淀粉，这样炒制时不会粘锅。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感和营养。

这道香辣土豆杏鲍菇色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。