香辣泡爪凉拌

香辣泡爪凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鸡爪和各种调料。下面是一份简单的制作步骤：

材料准备

鸡爪 600克

生姜 30克

蒜子 8瓣

小米椒 8个

泡野山椒 50克

泡野山椒水 50克

蒜蓉辣椒酱 30克

八角 2个

香叶 3片

桂皮 1小块

白芷 1小片

料酒 30克

食用盐 3克

白砂糖 5克

生抽 20克

香醋 30克

芝麻香油 15克

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、八角、香叶和30克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约8-10分钟，直至鸡爪熟透但不烂。

捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

调制调料

蒜子剁成蒜末，小米椒切成小圈，泡野山椒切成小圈。