过年发面蒸鱼教程

过年发面蒸鱼是一道美味的传统菜肴,下面是制作这道菜的详细步骤:

食材准备

面粉 500克

发酵粉 1袋

黑豆 若干颗

温水 适量

葱、姜、蒜 适量

酱油、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

和面

将面粉倒入大容器中,加入适量发酵粉和温水,揉成面团,等待发酵30分钟,直到面团出现气泡。

制作鱼形

取出发酵好的面团,揉成大小均匀的椭圆状。

在椭圆状面团的一端捏成鱼的头部,用剪刀在头部两侧剪出鱼鳃的形状,并用勺子按压出鱼鳞的纹理。

在头部两侧分别放入两颗黑豆作为鱼眼睛,并用勺子按压出鱼嘴巴的形状。

用手指或刮刀在鱼身两侧捏出鱼鳍的形状,并用叉子按压出鱼鳞的纹理。

装饰

将葱、姜、蒜切成细丝,姜丝可以铺在鱼背和鱼鳃等部位去腥,葱丝和红椒丝可以用于装饰。