过年发面蒸鱼教程
过年发面蒸鱼是一道美味的传统菜肴,下面是制作这道菜的详细步骤:
食材准备
面粉 500克
发酵粉 1袋
黑豆 若干颗
温水 适量
葱、姜、蒜 适量
酱油、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤
和面
将面粉倒入大容器中,加入适量发酵粉和温水,揉成面团,等待发酵30分钟,直到面团出现气泡。
制作鱼形
取出发酵好的面团,揉成大小均匀的椭圆状。
在椭圆状面团的一端捏成鱼的头部,用剪刀在头部两侧剪出鱼鳃的形状,并用勺子按压出鱼鳞的纹理。
在头部两侧分别放入两颗黑豆作为鱼眼睛,并用勺子按压出鱼嘴巴的形状。
用手指或刮刀在鱼身两侧捏出鱼鳍的形状,并用叉子按压出鱼鳞的纹理。
装饰
将葱、姜、蒜切成细丝,姜丝可以铺在鱼背和鱼鳃等部位去腥,葱丝和红椒丝可以用于装饰。