炖羊肉怎样能烂得快些
炖羊肉要想烂得快些，可以采取以下几种方法：
腌制入味
将羊肉切块或切片，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，腌制出里面的血水。然后控干水分备用。
焯水去腥
将腌制好的羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
使用去腥食材
在炖煮过程中，可以加入白萝卜块、橘子皮等食材，白萝卜可以吸收羊肉的腥味和多余的油脂，使汤变得浓白好喝，橘子皮则有提鲜的作用。
低温慢炖
焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、山楂片或萝卜块，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉软烂入味。
使用高压锅
将羊肉放入高压锅中，加入适量的清水或高汤，加入葱、姜、八角、料酒等调味料，用小火慢炖煮，时间约为2-3小时或更长。高压锅可以在短时间内增加锅内压力，使水的沸点提高，从而加快羊肉的炖煮速度。