香辣肉丝炒青椒鸡蛋

香辣肉丝炒青椒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

猪肉 200克

青椒 2个

鸡蛋 2个

酱油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

蒜 3瓣

耗油 适量

醋 1勺

做法

肉切片或丝，备用。

青椒拍好备用。

用油先炒鸡蛋，盛出备用。

油热下猪肉，炒至快熟，断生时，放葱花和干辣椒（如果喜欢辣）。

放适量老抽、生抽，翻炒一两下。

放青椒，一直翻炒1分钟左右。

放之前炒好的鸡蛋，一直翻炒，不停。

放盐、耗油、醋，适量一点，翻炒后放蒜，翻炒几下。

方法二

用料

青椒 2个

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

油 适量

蒜末 2瓣

做法

青椒切好，拍一拍再切成丝，长度适中。

鸡蛋打散后，热锅凉油，等油稍微热一点时，迅速倒入鸡蛋液，炒至底部微微定型后轻轻翻动，使鸡蛋嫩滑。

蒜末爆香后，放入青椒丝，大火快速翻炒至断生，保持青椒的脆感。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让每一根青椒丝和每一块鸡蛋都均匀裹上调料。

最后翻炒几下，确保均匀入味。

方法三

用料

青椒 2个

里脊肉 50克

鸡蛋 1个

食用油 少量

盐 少许

白糖 少许

酱油 少许

做法

肉切好，加几滴酱油和一点点白糖搅拌均匀腌制。

青椒切丝，鸡蛋打散加少量盐搅拌。

锅热油，先炒鸡蛋至金黄，盛出备用。

锅再倒油，放入腌好的肉丝，炒至变色，加入姜蒜爆香，倒入青椒丝，翻炒几下，加少量水，加盐调味，最后加入鸡蛋，汤汁收干前尝味，出锅前撒点芝麻增香。

小贴士

腌制肉丝：可以在切好的肉丝中加入适量的生抽、食盐、淀粉和花生油，搅拌均匀，腌制一段时间，这样可以使肉丝更加入味和嫩滑。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬，可以在鸡蛋液中加入少许水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

炒青椒：炒青椒时，火候要掌握好，大火快炒可以保持青椒的脆感和辣味，同时避免炒得过熟导致失去口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的香辣肉丝炒青椒鸡蛋!