虎皮青椒蒸鱼
虎皮青椒蒸鱼是一道结合了虎皮青椒的香辣和鱼肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤：
准备食材
一条鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）
几个大一点的青椒
大蒜
姜
葱
生抽
料酒
盐
蒸鱼豉油
花椒（可选）
白糖（可选）
蚝油（可选）
处理鱼
将鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，斜着片。
在鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。
将切好的大葱、大蒜、姜放入盆中，鱼也放入盆中，倒入料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。
准备青椒
将青椒洗净，去籽，切成大块或条状。
放入锅里，用小火煸，一面煎好后翻面，另一面也要煎，直到虎皮的几面都煎到微焦的程度。