珐琅锅做清蒸鱼的做法

使用珐琅锅做清蒸鱼的方法如下：

选择一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去腥线，洗净后切成适当大小的块状或片状。

在鱼身上划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀涂抹适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟，以去除鱼的腥味。

可以在鱼肚子里塞入一些姜丝和葱段，进一步去腥增香。

将珐琅锅放在炉火上，加入足够的水，大火煮沸。

在蒸盘底部铺上一层姜片，将腌制好的鱼放在盘子上，鱼身上和鱼肚子里可以放一些葱丝和姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸至鱼肉熟透，鱼肉颜色变白即可。

在小碗中混合柠檬汁、蒜末、鱼露、泰式甜辣酱、香菜和辣椒末，搅拌均匀制成酱汁。

或者使用蒸鱼豉油、生抽、白糖和味极鲜等调料，根据个人口味调配。

鱼蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和香菜。

将调好的酱汁均匀淋在鱼身上，可以再次撒上一些辣椒丝或花椒油增加风味。

最后，将热油均匀淋在葱姜丝上，激发出香味。

将蒸好的鱼连同酱汁一起端上桌，即可享用美味的清蒸鱼。

小贴士：

蒸鱼时，一定要保证蒸锅的水足够多，水开后才能放入鱼。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

酱汁可以根据个人口味进行调配，喜欢酸甜口味的可以多加柠檬汁和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放鱼露和蒸鱼豉油。

希望这个方法能帮助你做出美味的清蒸鱼!