炖汤油水不够
炖汤时油水不够，可以尝试以下几种方法来改善：
撇油
在汤煮沸时，用汤勺舀出浮油倒掉。这样可以使汤更加清爽，减少油脂含量。
低温慢炖
熬汤时，大火烧开之后转成中小火慢炖，这样可以使肉类的脂肪充分溶解于汤中，同时避免汤水因温度过高而蒸发过快。
提前准备
如果汤不急喝，可以放入冰箱冷藏两小时，面上会起一层白油，刮掉这层油膜，可以使汤更加清爽。
使用优质锅具
如果使用搪瓷锅或瓦罐熬汤，比普通电锅熬出来的汤味道更好，且更不易蒸发。
一次性放够水
熬汤时，水要一次性放够，不要后续往里添水，这样可以避免汤的味道被稀释。