傣味莲藕做法

傣味莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕：选择一节新鲜的莲藕，去皮后切成小丁或薄片。

小米辣：根据个人口味切小段。

葱：切成葱花或段。

姜：切成末或片。

蒜：切成小块或片。

香菜：切成小段。

其他调料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等。

初步处理

将切好的莲藕片放入清水中浸泡，去除多余淀粉，保持脆嫩口感。

焯水：将莲藕片放入沸水中焯烫至九分熟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分。

调制酱料

将白糖、白醋、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等调料混合，搅拌均匀，制成调味汁。

如果喜欢酸味重一些，可以适量增加白醋的用量。

炒制或腌制

炒制法：