莲藕素做法

莲藕素炒

材料：

莲藕 1段约300克

红椒 1块约1/4个

大葱叶 1段

蒜 2-3瓣

白醋 1勺

油 20克

盐 2克

糖 少许

做法：

准备食材

莲藕去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，期间多换几次水以去除淀粉。

红椒去籽后切成丝，葱切成葱花，蒜去皮后切成片。

处理莲藕

将浸泡好的藕丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

热锅凉油，油温5成热时放入蒜片爆香。

加入藕丝快速翻炒约30秒。

放入红椒丝翻炒均匀，炒至断生。

关火，加入葱花，利用余热焖出葱香。