凉拌麻辣青椒鱼

凉拌麻辣青椒鱼是一道结合了麻辣和鲜美的川菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鱼：选择一条新鲜的鱼，草鱼、黑鱼或龙利鱼等均可。

青椒：青二荆条和青小米辣。

小米椒：增加辣味。

姜：适量。

蒜：适量。

花椒：干青花椒和鲜青花椒。

豆芽：可选，用于打底。

其他配料：丝瓜、小葱、香菜、烧椒酱、料酒、鸡蛋清、味精、红薯淀粉等。

步骤

鱼的处理

将鱼洗净，切成片或块状，用料酒、淀粉、盐、蛋清等腌制10分钟。

腌制好的鱼片可以挤掉血水，使鱼肉更嫩滑。

蔬菜处理