酵母加太热水发面不起

酵母在 过高温度下会失去活性，导致面团无法发酵。当使用过热水（如50℃以上）和面时，酵母菌会被烫死，从而无法完成发酵过程。为了避免这种情况，建议使用 温水（约30-35℃）来和面，这样可以激活酵母菌的活性，使其能够正常发酵。

如果已经使用了热水和面且酵母未能发酵，可以尝试以下方法：

等待面凉：

等面稍微凉一些后再加入酵母，避免使用开水。

重新和面：

如果酵母已经失去活性，需要重新和面，并确保使用温水。

检查其他因素：

确认面粉是否受潮变酸，或其他材料是否放得过多，这些因素也可能影响发酵效果。

总之，控制好水温是确保酵母活性的关键。使用温水进行和面，可以有效提高发酵成功率。