电饭锅发面蒸包子不塌

要使电饭锅发的面在蒸包子时不塌陷，可以遵循以下步骤：

充分发酵 ：确保面团发酵至两倍大，并且表面出现蜂窝状。

二次醒发：

在将包子放入蒸锅前，进行二次醒发约20分钟，这样可以使包子更加蓬松柔软。

控制温度：

和面和发面的温度应控制在30度左右，避免温度过高或过低，以免影响面团的发酵效果。

揉面光滑：

和面时要揉至光滑，可以分几次揉，每次醒几分钟，直到面团光滑无颗粒。

蒸制技巧

蒸包子前，在电饭锅中加入足够的水，但不要立即开火，先进行二次醒发。

上火后继续蒸20分钟左右，然后关火。

关火后不要立即掀盖，静置5分钟后再掀开，以防止包子因温差过大而塌陷。

使用发酵剂：

可以考虑加入一些发酵剂或老面发酵剂，以提高面团的发酵效果和松软度。

避免粘锅：

在电饭锅中刷油，防止包子粘锅，有助于保持包子的形状。