银耳香肠汤

银耳香肠汤有多种做法，以下是几种不同的制作方法：

金针菇银耳香肠汤

主料：香肠、金针菇（鲜）20克、银耳（干）5克、鸡蛋50克。

调料：植物油6克、料酒5克、盐2克、味精1克。

做法：

香肠切成粒。

金针菇洗净。

银耳用冷水泡发，去掉杂质，切成小块。

鸡蛋打散。

炒锅放在火上，放油烧热，烹入料酒，加水500克。

然后放入金针菇、银耳、精盐、味精，烧开片刻，放入香肠，淋入鸡蛋液即可。

火腿银耳汤

原料：火腿、银耳、香葱、红辣椒。

调料：盐、高汤、姜片、香油。

做法：

火腿去皮蒸熟切小粒，银耳去根撕小块。

去一小碗，火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。

将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。

银耳肉丸汤

材料：银耳、猪肉碎、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、火腿肠、鸡蛋、面粉、胡椒粉、香菜、清水。

做法：

银耳提前泡发，洗净备用。

猪肉碎放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

银耳剪去根部，撕成小片状备用。

火腿肠切小块备用。

面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌成面糊备用。

锅中加入适量清水烧开，放入银耳煮熟。

将肉馅搓成丸子状放入煮好的银耳汤中，煮熟后捞起备用。

锅中倒入适量清水，加入火腿肠和一些银耳，煮一会儿。

把搅拌好的面糊均匀涂抹在勺子上，将勺子放入煮好的汤中，面糊会慢慢滑下去形成肉丸。

肉丸煮熟后捞出，倒入之前煮银耳的汤中。

最后加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜即可装盘享用。

芸豆银耳火腿汤

主料：火腿100克、芸豆300克、银耳30克。

辅料：火腿高汤3勺、绍酒15ml、白胡椒粉2克、香葱1棵、水适量。

做法：

干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。

银耳鸡蛋汤

用料：银耳1朵、鸡蛋3个、火腿肠2根、葱花3克、盐适量、水适量。

做法：

银耳泡发洗净切小朵，火腿肠切片，葱花切碎，鸡蛋打入碗中备用。

起锅烧油，油热倒入葱花爆出香味，依次加入银耳和火腿片，翻炒均匀。

倒入适量清水，没过银耳即可，煮开。

水开倒入鸡蛋液，加点盐进行调味，再次煮开即可关火。

一碗鲜美可口的银耳鸡蛋汤就做好啦。

芥兰香肠烧银耳

材料：芥兰300g、银耳10g、荷美尔眉州香肠100g、盐1/2茶匙（3g）、鸡精1/2茶匙（3g）、水淀粉2茶匙（10ml）。

做法：

银耳在温水中泡软，去除根部硬蒂，掰成小朵；芥兰洗净去老根，斜切小段，眉州香肠斜切。

锅中倒入适量油，烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟，放入银耳继续翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。