麻辣牛肉头渣的腌制方法

麻辣牛肉头渣的腌制方法如下：

准备食材

牛肉（建议使用牛腱子肉或牛肉片）

鸡蛋清

花椒

干辣椒（粗辣椒粉和细辣椒粉）

食盐

生粉

料酒

姜末

白芝麻

蒜蓉辣椒酱（或红油豆瓣酱）

腌制步骤

切片：将牛肉切成薄片。

抓匀：将牛肉片放入碗中，加入蛋清抓匀，确保每片牛肉都裹上蛋清，避免炒糊。

花椒碎：将花椒炒香后捣成花椒碎备用。

调味：在抓匀的牛肉中加入食盐、细辣椒粉、粗辣椒碎和花椒碎，再次抓匀，确保每片牛肉都充分裹上调味料。

腌制：将拌好的牛肉放入盘中，盘里倒入适量粗辣椒碎，牛肉片可以片片裹上辣椒碎。

冷藏：将裹好辣椒碎的牛肉放入冰箱腌制至少2小时，以便更好地入味。