扑豆角炒藕丝

扑豆角炒藕丝是一道色香味俱全的传统家常菜，主要原料包括豆角和藕丝。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

豆角 1小把

莲藕 1节

葱姜蒜末 适量

干辣椒（可选） 1个

盐 适量

油 适量

处理食材

豆角去头去尾，洗净后切成小段或细丝。

莲藕去皮后切成细丝，放入水中浸泡以去除多余的淀粉，防止炒时粘连。

焯水处理

锅中加水烧开，加入适量的盐和几滴油，将豆角放入焯煮至九成熟后捞出备用。

藕丝也放入焯水中焯烫3分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒（如果使用）爆锅，炝出香味。

加入藕丝煸炒几下，然后加入豆角继续翻炒。