大鸡腿炒豆角

鸡腿炒豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡腿：3个

豆角：500克

葱丝：适量

姜丝：适量

糖：50克

盐：20克

酱油：四大勺

蚝油：一大勺

料酒：一勺

花椒粒：若干

八角：一个

步骤

准备食材

鸡腿剁成小块，豆角掐去两头，切成两厘米长短的段，葱姜切丝，待用。

炒鸡腿

热锅热油，加入50克糖慢慢搅拌，待糖融化为深褐色后，加入花椒粒和葱姜丝，爆香。

当糖汁有点冒泡后，将剁好的鸡腿肉放入，炒糖色。

放入一勺料酒，待鸡腿肉稍微变色后，加入一枚八角，酱油四勺，盐适量，入味即可。

炒豆角

葱姜丝爆香，豆角下锅，放入盐、蚝油适量，炒熟即可。

小贴士

炒鸡腿时，糖色要炒至深褐色但不要炒糊，以保证颜色美观且口感佳。

豆角炒至熟透即可，炒得过熟会影响口感。

可以根据个人口味适量调整酱油和盐的用量。

变种做法

焯水法：豆角可以用开水焯一下，去除豆腥味，然后再炒。

腌制法：鸡腿肉可以先用料酒、酱油、糖腌制20分钟，再炒制，这样可以使鸡肉更入味。

希望你能尝试这道美味的鸡腿炒豆角，享受烹饪的乐趣!