蘑菇西兰花牛肉做法

香菇西兰花牛肉的做法如下：

将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和少量食用油，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。

香菇洗净，切片或整个使用，根据个人口味选择。

热锅冷油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜片和姜丝炒香，加入焯好水的西兰花，快速翻炒。

将炒好的牛肉倒回锅中，与西兰花一起翻炒，加入生抽、老抽（可选）调味，根据口味可以加入少许鸡精或味精。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀，使牛肉和西兰花充分吸收调料的味道。

炒至西兰花熟透，牛肉完全熟透后，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多加一些蚝油，喜欢更入味的可以多加一些生抽和老抽。

牛肉片腌制时间不宜过长，以免炒出来的牛肉过于老硬。

西兰花焯水后，用冷水浸泡可以保持其颜色鲜绿，同时也能去除部分草酸。