腌制小菜混合
腌制小菜混合可以制作出多种口味的小菜，以下是一些常见的腌制小菜混合制作方法：
酱八宝菜
原料：黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油。
步骤：将以上原料加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。
酱黄瓜
原料：鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。
步骤：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用大石块压住，腌制3-4天后捞出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
原料：肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱。
步骤：莴笋削去外皮，洗净，腌制于盐水中，晒干后涂抹豆瓣酱，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。
酸白菜
原料：白菜、辣椒、盐、生姜、米醋。
步骤：白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。