酒店腌制菜品
酒店腌制菜品通常包括各种类型的腌制食品，这些食品在餐饮中扮演着重要角色，为菜品增添独特的风味和口感。以下是一些常见的酒店腌制菜品：
脆口萝卜皮
材料：拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒、香菜梗、绵白糖、蚝油、生抽、白醋、一品鲜、香醋、老抽、白酒等。
做法：将带有少许萝卜肉的萝卜皮切成条，加入盐腌渍1小时，挤干水分后放入调好的料汁内腌渍12小时。
脆口爽辣萝卜皮
材料：纯净水、鲜小米辣、老抽、鲜味宝、鸡精、生抽、香菜、大葱、圆葱、香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子、陈醋、盐等。
做法：把萝卜皮切成小片泡入以上汁水中入味即可。
脆口特辣萝卜皮
材料：白糖、浓缩青柠汁、酱油、生抽、蜂蜜、香醋、蚝油、老抽、美极鲜味汁、陈醋、蔬菜料（大蒜、鲜小米辣、香菜、鲜美人椒）等。
做法：把萝卜皮放入以上料汁中浸泡入味即可。
糖醋黄瓜
材料：嫩黄瓜、白糖、盐、醋等。
做法：将黄瓜洗净，切开去籽，晾至半干后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。