豆芽鸡肉做法

豆芽炒鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：

豆芽 100g

鸡胸肉 200g

香菇 30g

大葱 1根

植物油 3勺

绍兴黄酒 2勺

香油 1勺

蚝油 2勺

白胡椒粉 1/2勺

盐 3/4勺

玉米淀粉 1勺

步骤：

1. 鸡胸肉切条，加入酱油、绍兴黄酒、盐腌制20分钟。

2. 豆芽清洗后放在水中2-3分钟，然后沥干。

3. 热锅放油，鸡肉下锅翻炒至半熟后起锅。

4. 大火热锅加油，炒蘑菇和葱头20秒，转中火。

5. 加入豆芽，倒入绍兴酒，快速翻炒。

6. 加入蚝油、盐、香油、白胡椒粉，鸡肉回锅转大火翻炒10秒。

7. 混合所有菜，豆芽炒出水时，倒入玉米淀粉水，再炒15秒。

8. 出锅装盘，清淡爽口。

做法二

用料：

鸡胸肉 200克

豆芽 200克

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

味精 适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切细丝，加入盐、生粉、蛋清腌匀。

2. 锅加水烧开，加葱、姜、料酒烧至八成热，下入鸡丝划开，成熟后浸渍入味，捞出沥去水分。

3. 炒锅内加油，烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味，加豆芽、盐、醋翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均匀即成。

做法三

用料：

鸡胸肉 1块（约200克）

绿豆芽 200克

小葱 2根

蒜 2瓣

酱油 1勺

米醋 1勺

香油 适量

白糖 少许

盐 适量

料酒 1勺（焯水用）

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用刀拍一拍，然后放入水中焯水，加入料酒和姜片，中小火焯3-4分钟，捞出放凉后撕成细丝。

2. 豆芽洗净，水开后快速焯10秒，过凉水后沥干水分备用。

3. 调制酱汁：小碗内倒入酱油、米醋、蒜末和少许糖，淋上香油。

4. 炒锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入酱汁，加入鸡丝和豆芽，翻炒均匀，最后放入鸡精和小葱炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。