潮汕炸芋头的做法

潮汕炸芋头的做法如下：

食材准备

芋头：适量

食用油：适量

白砂糖：适量

葱花：适量（可选）

淀粉：适量（可选）

制作步骤

芋头处理：

芋头去皮，切成块状或条状。

用流动的清水多洗几遍，洗掉表面粘液，然后沥干水分。

可以选择裹上一层淀粉，这样炸出来的芋头口感更酥脆。

炸芋头：

锅中倒入足够的食用油，油温升至约160-180℃，放入芋头块，用中小火炸至表面金黄，捞出控油。

熬糖浆：

另起一锅，不放油，倒入适量的清水和白砂糖，小火熬制，直到糖浆粘稠，出现小泡。

如果喜欢葱香味，可以在糖浆熬制过程中加入葱花，翻炒均匀。

裹糖：

将炸好的芋头块倒入糖浆中，关火，不断翻拌，直到糖浆出沙，均匀裹在芋头块上。

提示和建议

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制火候，避免糖浆烧焦。

裹糖浆时，要快速翻炒，使糖浆均匀地粘附在芋头块上，形成白色的糖霜。

这样，一道美味的潮汕炸芋头就做好了，外酥里嫩，甜而不腻，非常适合作为下午茶或零食享用。