西兰花不是很黄

西兰花不是很黄，可能的原因和处理方法如下：

新鲜度

新鲜的西兰花通常颜色翠绿，如果发现西兰花只是轻微泛黄，这可能是因为它刚采摘不久，切口嫩绿湿润。

如果西兰花已经变黄，但仍然是安全的食品，可能只是成熟度的标志，其营养价值可能会有所提升。

保存方法

西兰花在保存过程中，如果放入冰箱冷藏，可以保持其翠绿色泽，三天内不会发黄。

将西兰花掰开并清洗后，放入开水锅中快速烫一下，然后捞出来放进冷水里浸泡几分钟，再装进保鲜袋放进冰箱，也可以保持其翠绿色泽。

烹饪方法

在烹饪西兰花之前，可以将其焯水，水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后马上放到冷水中投凉，可以保持其脆嫩口感，颜色也不会变黄。

焯水时不要过久，以减少水溶性维生素和抗癌物质的流失，同时保持西兰花的翠绿色泽。

去除黄色

如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前用开水轻微煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使其回绿一点。

将切好的西兰花加盐，用自来水浸泡5分钟，有效去除虫卵和残留物，煮沸水后，加入盐和食用油，放入西兰花焯水，去除草酸，保持翠绿后捞出备用。

综上所述，如果西兰花不是很黄，可以通过适当的保存方法、烹饪技巧和去除黄色的方法来保持其翠绿色泽和营养价值。如果西兰花已经变黄且没有腐烂或霉变，仍然可以食用，但口感可能会有所减弱。