瘦肉泥炖汤

瘦肉泥炖汤的做法有多种,以下提供几种常见的做法:

五花肉炖汤

选取五花肉,三分肥七分瘦,剁成肉泥。

加入适量的水淀粉、鸡蛋、盐、酱油和少许白糖,搅拌均匀,顺一个方向用力搅拌,使肉泥紧实有弹性。

洗净双手用手指紧握肉泥,从虎口处挤出使之光滑,用一个干净的勺子蘸少许凉水,把肉圆刮出。

锅中煮一锅水,水温不要开,70度左右就可以放入肉圆,等到肉圆浮上水面,就代表熟了。

锅放10来个肉圆,用煮肉圆的汤,加少许的盐,小青菜洗干净,肉圆汤煮开以后放入青菜,再次沸腾即可起锅。

肉泥鸡蛋汤

原料:雪杉耳1只,瘦肉50克,清水8碗,眼、鸡粉、韭黄适量,鸡蛋1只,胡椒粉、淀粉、熟油少许。

将瘦肉剁成肉泥,分三次调入20毫升清水,顺着同一方向搅拌,待肉泥吃入清水后,调入淀粉备用。

鸡蛋打浆备用;韭黄切碎。

雪杉耳刮削去掉底部黑根,洗净、切黄豆般大小,放入沙锅加水煮开后,转小火熬煮至起胶时,倒入瘦肉泥搅匀。

煮开后转小火,徐徐倒入蛋浆,用汤勺将蛋浆推散,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上韭黄,滴上熟油即可。

肉末炖汤

食材:猪肉100克,豌豆200克,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,鸡精1茶匙。

猪肉剁成末;锅里倒油,油热后加入豌豆翻炒至变色,再加适量水,盖上锅盖,大火煮开。

接着加入肉末一起煮;再放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀,再煮3分钟,盛出。

瘦肉泥炖豆腐汤

材料:瘦猪肉末250克,豆腐1块,鸡蛋1个,青菜适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,食用油适量。

将豆腐切成小块备用;鸡蛋打散备用;锅中倒入少许食用油,加入姜片爆香;加入瘦肉末翻炒至变色;加入料酒和清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右;往锅中加入豆腐和青菜,再次大火烧开后转小火焖煮5分钟左右;淋上打散的鸡蛋液,轻轻搅拌均匀,再次大火加热至汤面微微起泡即可关火;最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。