冰糖红烧肉洋芋

冰糖红烧肉搭配土豆是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

制作步骤

准备工作

食材准备：五花肉500克，土豆3个，冰糖50克，大葱1根，姜3片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，料酒3勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，花椒适量。

肉的处理：五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块

煸炒肉块：将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料和水

加入调料：加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过肉块，加入生抽、老抽和适量的盐，大火煮开后转小火慢炖。

加入土豆

加入土豆：待肉块炖至半熟时，加入切好的土豆块，继续小火炖煮。

收汁

收汁：待土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁粘稠，肉块和土豆都充分入味。

小贴士