茄子下酒做法

茄子下酒的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

茄子清洗干净后，用擀面杖敲几下，去掉根部，从中间切开，然后蒸熟。

切好蒜末和青红椒丁，浇上熬好的热油，加入调料如洗发水香味、辣椒面、鸡粉、香油、生抽、乙醋和食用盐，搅拌均匀备用。

茄子蒸熟后撕成条，摆入盘中，再浇上调好的料汁。

茄子洗净后去蒂，用擀面杖敲几下，然后从中间剖开，上锅蒸15分钟。

准备辅料，包括洋葱丁、辣椒丁、大蒜丁，以及五香粉、白糖、白醋、食用盐、耗油、生抽、花椒和干辣椒丝。

锅中烧热油，泼在辅料上并搅拌均匀，然后将蒸好的茄子撕成条，放入盘中，浇上调料。

茄子去蒂洗净，切成条状，放入打孔蒸笼上，蒸20分钟。

准备酱汁，包括蒜末、盐、酱油、香油等，加入冷开水拌匀。

蒸熟的茄子切成条状，淋上酱汁即可。

茄子切条，用食盐腌制一会儿，然后清水冲洗干净，攥干水分。

准备调料汁，包括13香、精盐、味素、蚝油、生抽、老抽、料酒、陈醋和湿淀粉，搅拌均匀备用。

茄子煎至熟透，另起锅烧油，炒香葱姜蒜，倒入调料汁，熬至黏稠，将茄子倒入锅中翻炒20秒，出锅装盘。

茄子去皮切条，用鸡蛋和玉米淀粉挂糊，炸至金黄酥脆。

锅中留底油，加入五花肉片翻炒至变色，加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子块和尖椒块，翻炒均匀，最后倒入调好的碗汁，大火翻炒至茄子入味并收汁。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作茄子下酒菜。