商用发面配方比例

商用发面配方比例如下：

速发面

面粉：550克

酵母：8克

绵白糖：10克

泡打粉：10-15克

温水：60-300克（根据气温调节）

醒发时间：20分钟左右

制作方法：将面粉、酵母、绵白糖、泡打粉混合，加入温水搅拌成絮状，揉成面团，醒发20分钟后用压面机压光滑即可包制。

发酵面粉

面粉：500克

酵母：5克

白糖：15克

水：270克

发酵温度：28℃~32℃

发酵时间：1~2小时

制作方法：将面粉、酵母、白糖混合，加入水搅拌成絮状，揉成面团，放置在温暖处发酵。

包子面团

面粉：500克

水：280克