香菇胡萝卜茄子炖土豆

香菇胡萝卜茄子炖土豆是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

茄子2个

土豆2个

香菇2个

胡萝卜1根

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食用油适量

制作步骤

准备材料 ：将茄子、土豆、香菇和胡萝卜洗净，切成大小适中的块状。葱、姜、蒜切末备用。

炒制：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末爆香。

煸炒食材

将土豆块放入锅中，煸炒至表面微黄。

加入茄子块，继续煸炒至茄子稍微变软，边缘变色。

倒入胡萝卜块和香菇块，翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使食材充分入味。

炖煮：

加入适量的清水，没过食材。大火烧开后转小火，炖煮至茄子软烂、土豆熟透。

收汁：

待汤汁浓稠，撒上葱花作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

茄子处理：茄子切好后撒上适量淀粉拌匀，能够让茄子更好地保持形状，不容易在烹饪中变得过于软烂。

土豆处理：土豆在清水里浸泡一下，去除一下里面的淀粉，捞出控水备用，这样可以使炖出的土豆口感更佳。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免火太大导致食材外焦里生。

营养价值

茄子：具有清热、活血、消肿的功效。

土豆：富含淀粉、维生素C和钾，具有和胃、解毒、消肿的作用。

香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素，有助于改善视力、增强免疫力。

这道香菇胡萝卜茄子炖土豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。